前段时间，一档被誉为“外卖版谭谈交通”的vlog节目火遍了全网，一时间，成都不少做外卖的老板都没怎么睡好觉。
🟧 “你们是无照经营吗？”
这档短视频节目叫“你点我查”，由成都市场监督管理局发起，目前已经在快手上更新到二十三期，几乎每期都能收获数百万点击。
来自五湖四海的关注让它迅速冲上了热搜，网友“万人血书”，希望这档节目能够赶紧走出成都，覆盖全国。
🟧 图源微博网友@你别说还真是这样
到底拍了些什么引起这么大的回响？一句话概括，那就是：我可以跟着去你家……店的后厨看看吗？
食品安全早已不是什么新鲜话题——前有“赛百味的金枪鱼三明治中不含金枪鱼DNA”，后有“麦当劳后厨食材过期”，即便是国际知名的餐饮连锁公司，也不敢保证自家后厨能做到百分百安全。
与此同时，对商家随机抽查也是常见的监督手段。
但即便如此，在大多数普通消费者的认知中，餐厅后厨仍是一个充满神秘感的“真空地带”。
正因为这样，@成都市场监管（快手id：517560880）打造的这款“美食”vlog出道即巅峰，如今已晋升为全网最硬核的美食探店节目。
它最大的特点是简单直接——用出其不意的突然袭击，rush进每一家餐厅最隐秘的后厨角落。至于去哪查，完全由网友说了算。
🟧 撇开花里胡哨的营销手段，这才是真‧美食探店｜图源快手用户@成都市场监管
在数据最高的一期节目里，节目主持人督哥对着镜头打开了外卖app，宣布要抽查销量最高的几家店铺后厨。这么刺激的无台本赛制一公布，连观众都要替商家捏把汗。
第一站，督哥来到月销量高达六七千单的鸡杂店。店面生意相当火爆，外卖小哥络绎不绝，店员和老板忙里忙外，连营业执照都忙得忘了挂。见督哥进了后厨，老板不淡定了，开始搓手祈祷，话都说不太利索。
镜头先是来到冰箱门口，结果发现电源压根没开，几团肉块堆在冰柜底部的血泊之中，乍一看还以为是新版《异形》拍摄现场。
看到“温”箱里头令人作呕、血肉模糊的惨状，老板结结巴巴地解释起来，“这肉坏了，但还没有完全坏”。
🟧 老板开始结巴了
面对狡辩，执法人员毫不留情：
🟧 “老板，我建议你现在不需要解释太多。”
紧接着，督哥从薛定谔的冰箱里头掏出了几个蜡黄的莴笋标本：
厨房的边边角角也都堆满了油垢和垃圾，让人怀疑这里的后厨员工是不是每天下班就跑路，一秒也不想多待。
看到这场面，儒雅随和的督哥忍不住发话了，“你们还是月销量排名第一的店？你觉得这样子对得起消费者吗？”
检查结束后，执法人员迅速责令该商户停止线上和线下营业，并进行立案调查。
如此触目惊心的后厨现场只是探店过程中的冰山一角。
网红店铺“叫了只炸鸡”是广大炸鸡爱好者们再熟悉不过的名字，打开各大外卖平台，这家连锁炸鸡店都是动辄数千起的月销量。然而当督哥走进炸鸡店的后厨，一系列问题暴露出来了：卫生条件差、冷藏室荤素食混放、设施设备污垢不堪……
不知道消费者们看到宛如村口厕所般的洗手池，还能否安然享受送上门的炸鸡。
除了炸鸡，奶茶也是当代年轻人的日常续命食物之一。
也许有人会觉得，制作流程简单、连操作台都摆在明面上的奶茶店不会有什么问题，殊不知在你眼皮子底下做出的一杯奶茶也会翻车。
在一期网红奶茶店的探访中，可以看到波霸、珍珠、西米露等配料未经密封就放进冰箱，或者直接拿混用的筛子一盖，就大剌剌地放在地上。
仓库、冰箱里也塞了不少过期食材，后厨更是直接能摸出小虫……
看完督哥们的现场突击后，网友们发出一声哀嚎：“这年头，到底还有没有能吃的外卖了？”
事实上，在抽查中也有一些表现还算过关的商家。
比如一家同时做着堂食和外卖的川湘菜店，小小的后厨里， 20多名工作人员应付着庞大的订单量。相较于上述几家店铺令人作呕的后厨环境和食品卫生惨状，它可以称得上是矮子里头拔将军了。
尽管如此，督哥还是发现了一点小问题：炖汤旁边的垃圾桶盖子没盖，食材保存和员工操作不够规范。可以说是十分严格。
“你点我查”的幕后策划者林典今年27岁，成都本地人，已经在成都市场监管局宣传处工作了两年半，主要负责短视频运营。据林典介绍，节目的诞生源于一份下发给食品经营处的文件，要求“周三查餐厅，周四查市场”。
为了配合宣传工作，她和同事督哥一起，把质检抽查给玩出了新花样。
🟧 成都市场监管官方快手号
戴着眼镜、身穿工作服，看起来就一脸正气的督哥负责出镜，林典则独自挑起了策划、拍摄、剪辑的大梁，再加上视频背后“隐形”的各区县质检工作人员，“你点我查”这个栏目，就算是做起来了。
最开始，林典打算把镜头聚焦在餐厅上。做了几期火锅店的探店抽查，数据反响不错，她又把目光投向成都广阔的外卖市场。
“食品这块的受众会更广一些，毕竟大家每天都要吃饭。”
而在“你点”环节中，呼声最高的不是高级餐厅，而是高校食堂。
为了响应群众，节目转头就把摄像机对准了西南交大、四川传媒等高校食堂后厨，结果出人意料：
菜品清一色通过保温柜出菜，在保温同时也有效防止了人为污染；
操作台每日定时清洗消毒，还装有防鼠板等“高级”卫生设备。
干净，卫生，严格规范，统一管理。毋庸置疑，在这场抽查活动中，高校后厨才是最终赢家。
有网友提出质疑：是不是提前给校方打过招呼了？
对此林典表示，市场监管局对抽查对象一视同仁，上到高校食堂、网红店，下至街边小吃摊，统统都是“突击检查”。
“学校食堂真的会比外面干净很多，你真的很难在学校食堂里面检查出什么问题。”在食品安全上，你每天嫌弃的学校食堂才是永远的神。
🟧 大家耳熟能详的海底捞、喜茶、乡村基、胖哥俩蟹肉煲等连锁品牌，都在被突击的行列
就这样，从外卖商家、连锁品牌到大学食堂，“你点我查”走过了成都大大小小的后厨，把最硬核的执法铁拳锤在黑心商家的头上。“只要你点我就敢查”的口号，不仅让这档沉浸式监察节目成了爆款，也让账号的评论区和私信彻底爆炸。
@成都市场监管的账号后台甚至还收到过网友留言：“求你们查一下我们食堂，我们食堂有抠脚阿姨。”
能让枯燥的市场抽检看起来如此受欢迎，这一切究竟是怎么做到的？答案还得回溯质检工作的初心。
事实上，@成都市场监管 的工作内容远不止抽查餐厅和外卖商家。现实中，市场监管的目标是“查一切”——从假口罩、假酒、假汽车配件，到“把养殖鱼当野生鱼卖”的以次充好现象，都在监管工作的范畴内，可谓“从天抽查到地”。
🟧 节目第十二期，督哥甚至出现在了成都欢乐谷
“你点我查”更像是市场监管局在工作形式上的一次创新。
从前些日子火遍全网的反诈直播，到成都这次出圈的“你点我查”，背后都离不开政务宣传最基础的逻辑：“网友在哪里，我们在哪里。”
就像林典在采访中说的：网友在短视频平台，我们就在短视频平台；网友到微信，我们就开微信公众号。
🟧 有网友号召督哥“搞个直播”
如今，政务号不再是一个冰冷的符号，而是真正向大众靠拢，变得更透明、更接地气。
“现在做政务号执法，不能特别严肃地跟大家讲大道理，而是要做接地气的、贴近他们生活的内容。”林典说。
于公，这是工作需求；于私，林典在进行内容策划时，也有自己作为成都本地人的考虑。
“我们成都现在在创建食品安全示范城市，我也是希望通过这样的方式，让更多人知道我们在做这个工作，我们在为创建工作努力。”
这并不是一句场面话。在视频没有呈现的幕后，每家被曝光的餐厅都会接受监管部门的再次“复查”。
🟧 整改前 vs 整改后的火锅店后厨
归根结底，处罚只是手段，“人”才是目的。
科普正确的后厨卫生知识，对商家起到威慑作用，让大家吃得安心，生活得安心，才是这一系列举措的初衷。
🟧 督哥：包您放心，包您满意
直到今天，“你点我查”已经进行到了第二十三期，内容也从餐厅、外卖逐渐扩展开来，从成都欢乐谷游乐设施的抽查，到新冠疫苗加强针的产品质检，都出现了督哥和林典团队的身影。
接下来，他们打算对网友们十分关心的化妆品做质量抽检，让这样的硬核质检“卷”进各行各业，将“只要你点，我就敢查”这句口号进行到底。