新京报讯（记者 吴采倩 实习生 谢婧雯 ）3月29日，南昌市湖坊镇宣传办工作人员告诉新京报记者，坚持18年不打烊的1元“抗癌厨房”已由政府出资进行改造升级，包括新贴瓷砖、加盖雨棚、增加消防设备等一系列措施。目前正逐步投入物资，希望爱心厨房将来能够免费供公众使用。
“不到10天就改造好了”，爱心厨房创始人熊庚香介绍，此次升级改造由湖坊镇人民政府出资，已于3月22日完成改造。从2003年起，万佐成和熊庚香夫妇在江西省肿瘤医院附近开了家“抗癌厨房”，病人家属炒菜只收1元。他们因此被评为“感动中国2020年度人物”。
升级改造后的“爱心厨房”入口。受访者供图
爱心厨房：炒菜1元，18年不打烊
南昌市青山湖区学院路上，有一个充满烟火气的小巷子，一字排开许多个灶台，每到饭点便聚满了拿着菜、肉来做饭的人。小巷与江西省肿瘤医院仅一墙之隔，来这做饭的大多是病人家属，既能节省开支又能让生病的家人尝到家的味道。
租一个灶台炒菜只收1元钱，这个厨房也被大家称为“爱心厨房”，它的创办人是万佐成和熊庚香夫妇。
2003年，熊庚香和丈夫万佐成来到青山湖区湖坊镇摆摊卖早点，摊子离江西省肿瘤医院很近。有一次，一位病人家属来到早点摊借炉子炒菜，熊庚香夫妇欣然答应。
口口相传后，越来越多病人家属前来借炉子炒菜，熊庚香夫妇决定办一个方便病人和家属的“共享厨房”。一开始，他们不愿收费，但大家觉得免费使用过意不去，后来炒一个菜收0.5元，直到2016年后最终定价炒菜1元，炖汤2.5元，收取水电煤球及调料成本费。
万佐成和熊庚香夫妇。受访者供图
18年间，“爱心厨房”也从未打烊。
2021年2月，熊庚香夫妇被评为“感动中国2020年度人物”。因为顾虑自己离开南昌后，病患家属没有地方可以炒菜做饭，他们没有前往北京参加颁奖典礼，而是在家接到了颁奖词：“这陋巷中的厨房，烹煮焦虑和苦涩；端出温暖和芬芳，惯看了悲欢离合。”
“我们就是要和癌症打仗，能帮一点是一点。”熊庚香说，现在每天都有上百个病患家属来厨房炒菜做饭，有些人会边炒菜边流泪。平常遇到经济困难的家庭，他们便坚持不收取费用，还会免费提供一些饭菜。同时也有很多爱心人士来帮忙，提供油盐酱醋或帮忙打扫卫生。
熊庚香夫妇还准备了一个小房间，为病患家属提供住宿，“他们有钱就给一点，实在困难就不用给了。”
18年间，熊庚香夫妇见证了病患救治成功后回家的喜悦，也看到手术失败患者家属的难过，但他们的初心未改：“我们尽最大的能力，让他们至少能开心吃顿饭。”
升级改造：新贴瓷砖、加盖雨棚
“现在搭了雨棚，搞好了灶台，贴了瓷砖，建得好舒服。”万佐成的话语中露着喜悦，曾经露天的“爱心厨房”，如今已经不用再担忧风吹雨淋，灶台数也由最初的六个发展到三十几个。
升级改造后的打饭区域。受访者供图
3月13日，湖坊镇人民政府出资对“爱心厨房”进行改造，并于22日完成改造。湖坊镇宣传办工作人员应婕告诉新京报记者，此次升级改造是为了更好地服务爱心厨房的病患，并且确保爱心厨房的用水用电安全，此前未进行过这么大规模的改造。
在这次升级改造中，政府工作人员在通往爱心厨房的巷子口竖立了“爱心厨房”指示牌，并撤除了两边垃圾桶，另设厨余废物集中区域。应婕介绍：“这样便于病患家属找到爱心厨房，也能更好地了解它。”
此外，爱心厨房还进行了新贴瓷砖、加盖雨棚、增加消防设备、修缮灶台等一系列改造。
以前，爱心厨房存在储物间阴暗潮湿、过道物品杂乱、厨房角落杂物堆积、打饭区域混杂、灶台杂乱、公共卫生间过于简陋等问题。
改造前，病患家属在露天厨房做饭。受访者供图
这次升级改造后，储物间增加了光源与通风扇，可有效避免粮油受潮变质，拿取方便快捷；过道增加了置物架，室内厨房规整摆放归类；灶台下方整修了排污槽，避免污水飞溅影响使用；打饭操作台和公共卫生间等也进行了改造和整修。
“原来抽油烟的效果不好，也有点危险”，熊庚香反映，室内厨房的排烟系统因此很少使用。如今，工作人员重新改造排烟系统，解决了安全隐患，政府还考虑给予爱心厨房一定的用电惠助。
“病患家属现在来这做菜都很高兴，不用为下雨天发愁了。”熊庚香表示，升级改造后，炒菜做饭方便了很多，病患家属也很满意。
而万佐成还有别的担忧。他今年67岁了，担心自己和老伴去世后，爱心厨房无法继续办下去。他希望政府部门能办一个公用的爱心厨房，由专业人员进行管理，也可以扩大规模。“我们能做一天算一天，希望爱心厨房能永远传下去。”
应婕表示，目前湖坊镇人民政府已经向爱心厨房提供了一些粮油，并且正在不断增加资助，接下来打算拉动一些爱心企业进行捐助，“我们希望之后能让爱心厨房实现完全免费。”
编辑 刘倩
校对 付春愔
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