打卡 | 安福路上一家想永远敞开大门的咖啡店

九月，上海，秋风入怀，三顿半在安福路开了一家店。这是一场自然发生的，三顿半与裸筑更新建筑事务所的合作结果。带着一种对减法、规律、真实的相通解读，在这一处街道，将空间让给户外，让给观者，呈现着空间真实的底色。

今日开启试营业的into_the force原力飞行的入口是一个可以被完全升起的铁栅栏。设计师希望它将沿马路牙子的50平米还给大众。甚至结束一天的营业之后关闭，路人也能透过格栅看到室内，甚至感受到”气体“的流通。

into_the force真正的门为一扇玻璃折叠门，两道门之间的空间被真正让给了户外。

对三顿半来说，开店虽然是件新鲜事，走向却是自然而生的。三顿半于2015年成立，精品速溶咖啡做至第3年，以成熟优质的口味与坚持可持续的“返航计划”，与当下的年轻人们走得很近，故事也总在城中最讨喜的集合店里发生。年轻人默认这些五颜六色的小罐子与宇宙的一场关联：在忙碌的办公室，拆开0-7编号的罐口，倒出咖啡，与水或牛奶融合，饮毕复而将罐身留存，等待下次返航——仿佛将碎片交还宇宙的仪式感，令这场可持续的进程如星球轨迹般恒定可见。

有可靠口味打底，还能在仪式感的同时保有真实的可持续举措，是三顿半的细腻诚意，也无疑是打动受众的。这片宇宙的势头有目共睹。应运而生的新鲜事，当然也有更多。

今年，站在品牌身后的创始人吴骏，知道是时候了。“三顿半需要一个概念店。”他说。

into_the force被混凝土、夯土砖、木和蜂窝纸板最自然的颜色填充，保留了空间与材质的底色。建筑师柏振琦认为空间底色是整个设计的平面和气质，其围绕减法，规律和真实展开。

在媒体及广告行业浸润多年的吴骏，深知真实的接触与体验，对于连接品牌及受众的重要意义。“线上始终隔着屏幕。特别是当电商化的品牌印记越来越强的时候，它就越发需要一个实体的空间，拥有属于自己的独立界面，连接用户，给人感知与触碰的介质。”

但这并不是突然发生的决策。长久以来，与其说三顿半是在做品牌，不妨说，吴骏和团队致力的是打造一个完整的体系。小罐子的风味与设计、返航计划的全过程体验、平台和渠道带给用户的感受......仍然用回前文比喻，三顿半的架构好比独立宇宙，界面、服务与产品都需要互文成为一体。只看重产品，或只看重形式，则皆为虚言，难成星群。

into_the force原力飞行概念店

话说回来，开咖啡馆也不算完全没有经验——19年，三顿半在长沙开了一家Demo咖啡店，就是我们印象中，真正意义上售卖杯装饮品的标准咖啡馆，但对这件事，三顿半只是默默地做。在吴骏和另一位创始人王炼的眼里，这间咖啡馆恰如其名，是个“测试版”。

“之所以是Demo，是因为一切都还在探索，无论是咖啡还是空间。它当然可能不成熟，但我们需要它去接触一些生产商业上落地的东西：SOP的流程，对咖啡面包基础品类的认知，对线下服务的感悟......就让它慢慢地去找那些东西。当我们逐渐理解做咖啡馆有多难，就会知道敬畏这件事，太重了。”吴骏笑着说。

into_the force将咖啡吧台放置在了空间最远处，将开阔灵活的空间留给大众。

带有谦逊和敬畏行事，是吴骏和三顿半团队在冒险之外的务实特质，也的确总能为他们带来稳重收获。此番过往如今显然已成基石序章。序章之后，就亟待进化的发生。安福路的这一间，终于将成为他们想拿出来，细细展开，讲一些故事，做些好玩的事儿的概念店空间。是的，我们更愿意在此称其“空间”，因为它绝非一家普普通通的“咖啡店”。缘由我们等下再讲。

安福路，全上海最擅长提供时髦场景的小马路之一。盛名之下，选择在这里落地的品牌总面对着更大的压力：既要保证产品的优质、店面好玩内容的翻新，还得经得住年轻人的长期审视——且这些审视本身的质量确实高过别处——并在真正意义上，与这群热爱新鲜玩法的年轻人进行连接......是件又难又辛苦的事。

但压力，也从来不是击退三顿半的最佳选项——吴骏与团队择好店面，接着就准备寻找一位能真正实现他们想法的合作方，让一切落地。

into_the force空间内部有着极强的灵活度，而室内家具与装置也可移动变形，从而塑造出了三种模式：咖啡模式、收纳模式、展陈模式。裸筑更新建筑事务所不仅设计了室内空间，也设计了一整套桌椅、展陈体系。

可能是运气与缘分使然，只尝试两次，吴骏和王炼就见到了裸筑更新建筑事务所的创始人柏振琦。这位年轻的90后建筑设计师，与三顿半第一次见面就聊了整整三个半钟头。

他们马上明白，自己与对方处在同一维度，频率相近，是一方提出一个概念和理论，无需过多解释就能收获另一方理解的状态。恰到好处。

into_the force空间内的设计细节

“我们还在讲想做什么事情的时候，我就感觉柏工眼睛一下子亮了。”吴骏笑着说。“很多人是这样，他先听到你的结果，再决定对你这件事的兴趣；但很少人是在你讲了还不到一半的时候，他就知道这件事情可行，想做，喜欢。”

王炼则笃定地说，不必再找了，就是他。

柏振琦先出了版方案。而裸筑合伙人郁颖在看完初版方案的当晚，立刻给他打电话。“你确定吗？这样设计，你等于想改掉客户整个的包装体系？”柏振琦面不改色：“对，试试。”

郁颖的担忧来自对商业的常规认知。但就是这份没有遵照常规行事的方案，吴骏和团队仔细看过之后，痛快地说：“好，来吧！”

into_the force有着一套可变形的家具系统，咖啡桌与展桌都可以改变形式与桌面大小。用”模数”这个建筑学逻辑，使物理空间产生更多的空间变化的可能性，从而满足”规律“的功能需要。

“我是希望自己做的每个项目，都能稳当立住的人。”柏振琦坦言。“这确实是一个很具有实验性的空间，而正好他们愿意跟我一起来去实验这些东西......我就觉得很满足。可以走出那一步，接着更好地被优化，就很有趣。”

into_the force原力飞行的空间框架，就这样定了下来。“材料尺规，材料是砖和石，尺规是秩序。”柏振琦以原力为一个起点，为空间规划出自然属性的脉络，用他的话说，这里选择的材料，都带有一些“原始的野生”。他的思路与吴骏在某种程度上是彼此呼应的：也在致力于创作体系化结构，从空间底色入手，搭配安福路的社区特质进行设计。

咖啡凳的长高有三种调节模式，从而产生三种使用方式。350mm高，做展台；400mm高，做椅子；450mm高，成为小吧台。

“节点”，是整个空间最重要的关键词。它来源于三顿半提出的理念：link and loop（连接和循环）。

整个空间，乍一看趋向使用较为平顺的中性色：墙体原始的尘色、水磨石地面的深灰、填实混凝土墙体的夯土砖色、芬兰板材质桌凳的原木色、靠近吧台部分半哑光的浅灰金属光泽......但注意，在这些较为沉寂的颜色之上，有数粒亮绿色、抢占注意力的几何体，不同的形状有着不同的编号，引人注目。

空间中有很多绿色节点的细节，是裸筑团队做的螺丝套件。

这些绿色的几何体，是裸筑团队做的螺丝套件。螺丝，即“节点”，意味着连接，也成为了柏振琦解读三顿半的表达式：无论物或人，连接关系皆由节点而为。

节点，成为了设计逻辑的闭环关键帧。“连接和循环，节点和可持续，这是两个不同层面对同一种价值观的输出。”柏振琦在空间的解说里这样写道。

灰空间的墙面两侧配以芬兰板翻折座椅，给路过的行人提供短暂休息的空间。

空间的正门并不直接开在沿街最外侧。柏振琦为这里设计了灰空间，划出将近一半的面积作为外摆区，墙面两侧配以芬兰板翻折座椅，提供“即停即走”的短暂休憩。整间店内都专门设计了灵活的移动折叠桌椅，可以随意拉动摆放，非营业时间可在墙边以磁力收纳。散开做展台，拼合做张DJ台甚至乒乓球桌，都是这个空间所能允许的数种自由。

咖啡吧台反而设置在了空间的最远处。设计前柏振琦特意问过吴骏，是否担心销售？吴骏说完全不。“如果可能，我们本来连门都不想要呢。我们希望将建筑和空间，融入街道，还给街区，然后交朋友。”意味着，假使你并没有打算喝一杯，而只是在门口坐下歇脚放空，也仍然会受到大大方方的热烈欢迎。

裸筑更新建筑设计事务所长期合作的灯光设计团队ELA寻光照明设计了”懂指挥的角标”，帮助移动的桌椅定位使用。通过光与人的互动行为确定座椅的位置，磁性开关是达成这一目的的关键。当桌椅接近角标时，“咔哒”角标的灯光亮起，达成图形与人、人与空间的互动。

原力飞行的前身是安福路上一家年代已久的银行，做内部拆除时着实费了一番心力。柏振琦带着团队调整原空间，商讨后决心顺势而为，以手工灌注的夯土砖，规训混凝土前身的不规则墙面，同时保留部分原始面貌的粗粝感；再经2000吨液压考验的泰来石大板实用耐污，以大尺度板材分封，形成管线体系。而其中最值得一说的，可能是蜂窝纸板材质的大量使用。

裸筑更新建筑事务所对于夯土砖的实践

上图：泰来石嵌不锈钢格栅地面

下图：粗粝的混凝土质感

严格来说它们并不为硬装服务。这些坚固的蜂窝纸板，以CNC侧口整切的工艺，配以三顿半特意为安福路店定制的8号小罐子，造就了天然建筑感肌理的纸砖。在两面墙体上铺设，既是可供售卖的商业产品，也是对裸露夯土砖秩序性的另一种表达方式。顶层还设有空心小三角，搭配绿色不锈钢螺丝节点，想喝咖啡？先拧开螺丝......实物的趣味，妙不可言。

蜂窝纸板为包装的8号小罐子阵列排布的展陈系统，与夯土砖砌筑的形式形成对比呼应。

“这个纸，一很轻，二很环保。轻而环保，不会污染地球，不会‘作恶’......这就是他们想要的东西，我很确定。”柏振琦说。

的确如此。三顿半的工作人员说：“我们设想，开店后每日售卖，人们从墙上取下纸砖购买，我们不会及时补货。让墙体自然出现深浅层次，也是设计本身想要达成的视觉效果之一。”看到这里我们决定质疑柏振琦的真实身份——毕竟特别会做包装、产品、视觉设计的建筑师，这个前缀可能是去不掉了。

随着人们从取下产品购买，墙面则自然地呈现一种深浅的变化，立面也有了不同的表现形式。

柏振琦身上有一种笃定的魄力。他不给自己设置框架，觉得可以就去做。足够好的想法总是值得应运而生，至于看起来是不是“好像很难实现”——不在他的字典里。“打破”意味着你首先知道实际的边界，但究竟什么才是那个禁锢自己的边界？“选择不去知道，就不存在。”他说。

但在材质的选择上，不论是平滑金属与粗粝墙面，或是蜂窝纸板与真实土砖，尽管造成对比，却并不是故意而为之的处理。柏振琦笃信顺其自然的思考，只是因为“它们本就应该出现在那里”。

为了与空间语言契合，特别定制的8号小罐子，以

蜂窝纸板为包装。

“我希望每个进入这个空间的人，不会有种这个空间被设计过的感觉；但是逛了三四圈下来就会觉得，似乎哪哪都有点——这就是我追求的‘润物细无声’的设计力量。”柏振琦说。

顺其自然，也是三顿半常持有的答案。吴骏说：“让东西自己生长出来，最有意思。”整个空间也是一场顺其自然的结果。如我们前文所说，三顿半无意让它仅仅成为一家咖啡店，而是在打造一个具有节点属性的概念空间。产品最终将连接到人。它将会非常自然地，成为三顿半与受众，裸筑与观者的联系节点，在街区场景内塑造活泼的社区画面，包容关系与情绪在此的自然流动，成为维系人与人之间连接的重要介质之一。