记者 | 马越
编辑 | 昝慧昉
除了各类速冻食品和半成品菜，资本还想跟生产商一起把冷冻肉肠塞进你的冰箱。
近日，接连有肉食新消费品牌获得融资：“肉敢当”宣布完成千万级人民币天使轮融资，由XVC独家投资；另一个低温肉制品品牌“本味鲜物”则完成了千万人民币Pre-A轮融资，由小红书领投。
这两个品牌成立的时间接近。肉敢当创立于2020年，本味鲜物比它早一年。产品上，二者都选择以低温肉肠切入肉制品的细分市场。
界面新闻记者在上述两个品牌的天猫旗舰店看到，本味鲜物店内在售的产品包括原味黑猪肉肠、火腿片、原切培根等11个单品；肉敢当的产品则在2021年6月正式上线，有包括原味、鱼籽、葡萄、榴莲在内4种口味的低温肉肠。
整体上看，这类低温肉肠新消费品牌是传统烤肠的消费升级，定价有所提升。
“本味鲜物零售的客单价在50-60元单盒（60g*8根），大约是6元一根，在同类烤肠市场里定位中高端，与其他低端产品大约差两个价格带。”本味鲜物品牌方告诉界面新闻。
肉敢当产品的定价相比略高，在其天猫旗舰店，60g*4根的价格在37元左右，大约是9元一根。而同类冷冻肉肠产品，不少价格为1-2元一根。
很长时间以来，肉肠都似乎是面向B端的渠道型生意，它的消费场景，大多以烤肠的形式出现在公园和景区，又或者是烧烤摊。而当下肉制品新消费品牌的升级，很大程度上是基于消费者对食品质量安全的意识觉醒，以及消费场景的变化。
新消费品牌之所以从“肉肠”这个单品切入，一方面是因为肉肠属于基本不需要教育成本、适用场景非常强的肉制品。另一方面，遍布于中国的各大商场、小吃街、旅游景点的肉肠，更是因采用劣质肉和过多的淀粉、添加剂，在食品安全和品质上都不能满足人们对这类肉制品的需求。
与欧美等国相比，国内的肉制品消费水平还有相当的提升空间。
农业农村部统计数据显示，2019年中国加工肉制品市场规模突破600亿元，其中低温肉是主流刚需品类；而中国加工肉制品市场规模较美国仍有3.5倍成长空间，未来将超2000亿元。
肉敢当的创始人兼CEO王子豪表示，“这个品类在产品创新、营销创新、组织创新等方面都还有本质的提升空间，处于弱竞争赛道，具备诞生千亿品牌的机会。”
“从目前的肉制品市场看，中高端的肉制品品牌已经被国外的品牌垄断，整个大的行业其实已经开始迭代升级，因此，当下即是肉制品行业升级的最好时间。”本味鲜物对界面新闻表示。
不难发现，与预制菜、预烹饪等品类类似的是，冷冻肉肠能够满足的消费场景，仍然是面向那些厨艺水平一般，想在家做饭但又不愿意花费太多时间精力的新一代消费者，他们的饮食习惯也日趋向快捷化速食化发展。除了肉肠，鸡排、牛排等低温肉制品也是他们的消费选择，而这类产品往往更多强调烹饪操作的简易和便捷性。
与常温肉制品相比，低温冷冻肉肠在锁鲜技术上的升级，也更能保证风味和营养价值。国内不少大型肉制品企业比如新希望六和、雨润、双汇等都有相应的产品线。而这类产品卖点也大多集中在健康化诉求上，比如不添加防腐剂、色素等。
想要在跟渠道上占据优势的国外和国内传统品牌的较量中跑出来，新消费品牌比拼的，更多是产品力本身。
比如在丰富SKU、针对更细分消费群体的尝试上，本味鲜物开发出了黑椒味、芝士味、墨鱼味、爆珠鱼籽味等系列风味肉肠，与文和友联名推出文和友小龙虾风味肉肠，以及专门面向儿童可食用的骨汤肉肠与蔬菜肉肠。这类产品的开发逻辑，也有助于提升产品的价值感。
此外，对新消费品牌来说，建立品牌后更重要的仍然是渠道和供应链的建设。
目前，肉敢当的销售渠道还放在线上，集中在天猫和抖音，明年年初考虑进入线下渠道。
本味鲜物方面则对界面新闻透露，其当前线上营收占到整体营收的70%，线下占30%；未来本味线上线下的占比在整体营收增长下仍会保持当前比重。线上渠道仍旧以主流电商平台为主，而线下渠道会持续拓展便利店商超系统渠道，另外会持续增加线下游乐场所、高端酒店、星级餐厅以及咖啡厅和酒吧等入驻渠道。