9月8日，食用知乎月饼致腹泻冲上微博热搜，并在知乎平台引发热议。不少知乎用户反映，食用知乎赠送的月饼后，出现了腹泻的情况。随后，知乎官方账号发出长文回应，其称月饼符合食品质量标准，但忽略了麦芽糖醇部分人不耐受，并诚恳致歉进行产品召回。
知乎道歉
代糖超标引起用户腹泻
今年中秋，知乎为其用户和KOL等邮寄自家定制的月饼，该月饼委托中粮丰通代工生产，并选择了低糖配方，将原本占月饼总重量约20％的糖分全部换为糖醇。
随后，不少用户反映食用后出现了腹泻。相关领域的KOL也发出声明表示：之所以会导致腹泻，则是由于代糖即麦芽糖醇和赤藓糖醇使用过多导致。
其中最先为该事件发声、就职于国家心血管病中心的知乎大V“Kelly Weaver”冯小姐表示：知乎一块75g的桂花味月饼有50％的麦芽糖醇，而临床试验证据显示，单次摄入20g就能引起腹泻，摄入50g就能让一半人拉肚子。
另一位知乎大V注册营养师“初夏之菡”同样给出提醒，借鉴已有的澳新食品法规，作为较低耐受度的麦芽糖醇，每100g食品含有25g以内比较适宜，其称该款含糖醇至少20％的月饼，建议成人每次最多吃半个即35g，这样才相对安全。
对于中粮职员在知乎文档里解释：麦芽糖醇每日建议摄入量为60-70g，冯小姐则直白解释称：耐受不代表“建议摄入”，中粮这是在不顾科学事实颠倒黑白。麦芽糖醇单次偶然摄入时，在人群中至少引起10％的人腹泻的阈值远低于60g。
知乎大V
随着事件愈演愈烈，知乎于8日当晚发文回应，其表示：向此事件涉及的知乎用户道歉，月饼是委托业内口碑较好的成熟企业，并选择了低糖配方，且符合食品行业相关质量标准，但忽略了麦芽糖醇可能会导致部分人不耐受。对此，知乎召回月饼，并尽可能补救与服务。
知乎月饼礼盒
代工厂产品配方被质疑设计不合理
尽管“知乎月饼导致腹泻”冲上热搜，将知乎平台推到了风口浪尖。但是，无论是冯小姐还是其他一些知乎用户，更多将质疑指向了中粮丰通这一代工厂商身上。不少用户认为知乎免费送用户月饼，是好心办坏事，显然代工厂中粮丰通在产品设计制作上存在着疏漏。
目前中粮丰通并未给出官方回复，对此，记者采访知名法律博主、吴声威律师，其表示：大V和中粮之间系侵权法律关系，大V可以起诉中粮侵权；而大V和知乎之间是赠与合同法律关系，大V也可以起诉知乎违约赔偿；另外，知乎与中粮之间是采购合同纠纷，知乎也可以起诉中粮违约赔偿。综上，其实从结果来说，责任方系中粮。
随后，记者电联中粮丰通，其电话一直无人接听，据悉中粮丰通是中粮与日本丰田通商合资的企业，专门从事生产糕点类产品。
对此，食品饮料业内人士钱程先生表示：其对于该大型企业的成熟配方持疑，尽管合规，但食品研发一般不会这么做。“大家都知道加多了有腹泻的风险，食品专业本科生也知道糖醇摄入过多会引起渗透性腹泻，此前稻香村也有过类似事件。”
此前稻香村相关报道（由钱程提供）
另外，钱程先生补充道：其实可以在包装上给出危害提示，比如某些人群可能会导致腹泻。比如欧盟规定赤藓糖醇在饮料中添加上限为1.6％，不过按照这个标准，我国几乎所有无糖类气泡水都不达标。
奥一新闻 见习记者 刘婕
编辑：刘婕
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